La Sauce Chien

Sauce Chien à Ti-Soleil

Le secret de la Sauce Chien

Comment bien réussir sa sauce chien. Tout sur la sauce chien de Ti-Soleil.

Comme dans beaucoup de régions de France et dans de nombreux pays à travers le monde, la Guadeloupe réserve à ses visiteurs une sauce spéciale que toutes les cuisinières maîtrisent.

Tous les touristes et visiteurs qui viennent en Vacances en Guadeloupe pour passer quelques jours découvrent cette sauce. Au fil de vos visites vous allez découvrir les paysages de Guadeloupe, les plages de Guadeloupe et vous gouterez et certainement aimerez la très bonne cuisine de Guadeloupe.
Profitez de votre séjour dans cette magnifique région de France pour en découvrir toute sa culture.

Alors comme très souvent, la découverte de la culture commence par la découverte de la cuisine.

Dans les restaurants, les snacks et autres endroits quelque fois insolites dans lesquels on peut trouver des plats cuisinés, tout le monde et chacun trouvera une sauce qui vient accompagner les plats que l’on a commandés.

Bien sûr cette sauce n’accompagne pas tous les plats cuisinés.
Elle accompagnera principalement les accras, trempez vos accras avant de les déguster. le bonheur est juste là.

De plus, elle pourra aussi accompagner voire même assaisonner une salade verte ou mélangée. C’est beaucoup plus léger que toutes ces sauces de salade que l’on trouve dans le commerce.

Surtout le sauce chien accompagnera le poisson et les langoustes. Une fois que vous aurez gouté à la langouste grillée accompagnée de sauce chien, vous ne pourrez plus vous en passer. La mayonnaise restera au réfrigérateur pour longtemps.

On peut dire que cette sauce est légère et sa composition montre à quel point il est important de remplacer les anciennes méthodes par « le bon mangé créole ».

Comme chacun pourra le constater, il y a autant de recettes de sauce chien qu’il y a de cuisinières Antillaises.
Alors nous allons, ici, vous présenter la sauce chien que nous préparons à Ti-Soleil pour les plats cuisinés que nous proposons à nos visiteurs.

Sauce Chien

  • 1 oignon blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 4 brins de cive
  • 2 piments végétariens (rouges)
  • 1 citron vert
  • 2 branches de persil
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 1 c.à c. de vinaigre blanc
  • 5 cl d’eau chaude
  • sel
  • piment fort (en option)

D’abord peler l’oignon, la cive, hacher finement le persil, l’oignon, la cive, le piment végétarien,

Puis écraser l’ail avec un appareil à écraser l’ail pour qu’il soit en purée. (ne pas le faire au couteau de cuisine),

Ensuite verser le tout dans un saladier de taille moyenne,

Ajouter le jus du citron vert, le vinaigre blanc et l’huile de tournesol,

Maintenant saler. Attention il faut être généreux avec le sel. Ne pas hésiter à goûter et rectifier l’assaisonnement à ce moment,

Enfin ajouter l’eau chaude. Utiliser l’eau chaude prise au robinet, elle est à la bonne température. il n’est pas nécessaire que l’eau soit trop chaude.

Émulsionner. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un fouet de cuisine.

Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Laisser reposer 3h dans le réfrigérateur avant l’utilisation et la dégustation.

Le ti-plus de Bernard : Les morceaux rouges viennent du piment végétarien. Si vous n’avez pas de piment végétarien rouge, utilisez de la chair de tomate que vous rajouterez et qui donnera à votre sauce sa dernière couleur.

© Ti-Soleil Gite Ti-Soleil Guadeloupe